Muffin senza glutine

Prima di tutto, riscalda il forno a 180°C. Passa il lievito per dolci attraverso un setaccio insieme alla farina di riso e all'amido di mais. Questa tecnica facilita la lievitazione rendendo l'impasto più leggero e aerato, un trucco che uso sempre durante le mie preparazioni.

Unisci il sale e lo zucchero alla miscela di farine precedentemente setacciate. Devi sapere che l'equilibrio tra zucchero e sale è ciò che dà ai tuoi muffin quella perfetta dolcezza senza punte di zuccherosità.

In una ciotola separata, sbatti le uova fino a quando non saranno ben montate. Aggiungi il latte, l'olio, la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare. Il tuo impasto avrà un profumo meraviglioso, e questa è una delle cose che mi entusiasma di più nella preparazione dei muffin!

Combina il mix bagnato con il mix secco, mescolando il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben incorporati. Non preoccuparti se l'impasto sembra un po' grumoso, è normale nella preparazione dei muffin e ti garantirà una consistenza perfetta.

Dividi l'impasto in una teglia per muffin foderata con coppette di carta. Riempile solo per 3/4, così i muffin avranno spazio per crescere durante la cottura senza traboccare.

Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin non saranno dorati e un stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Ricorda, ogni forno è diverso quindi tieni sempre d'occhio i tuoi muffin!

Dopo aver sperimentato questa ricetta, i muffin senza glutine diventeranno un must nelle tue colazioni o nei tuoi break a metà pomeriggio. Buon appetito!