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Fonte: youtube
Occhi di Bue
Ho avuto l'occasione di preparare gli Occhi di bue più volte, soprattutto durante il periodo festivo. È una ricetta tradizionale che non manca mai sulla mia tavola. Mi piace condividere questa ricetta perché mi fa ricordare i bei momenti passati in cucina con mia nonna. Gli Occhi di Bue sono sempre stati i suoi biscotti preferiti e ricordo ancora il suo sorriso quando li preparavamo insieme.
Ingredienti
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo intero più un tuorlo
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- marmellata a piacere
- Zucchero a velo per decorare
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Procedura
In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il sale. Mescolate per far amalgamare gli ingredienti e fate un buco al centro. Ho scoperto con l'esperienza che questo passaggio aiuta a mescolare meglio l'impasto.
Aggiungete nel buco l'uovo intero, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia. Importante: il burro deve essere freddo di frigorifero, quindi tagliatelo a cubetti e aggiungetelo agli altri ingredienti.
Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Durante questa fase, cercate di lavorare l'impasto il meno possibile, altrimenti il burro si scioglierà e la pasta diventerà troppo morbida.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per circa un'ora.
Dopo un'ora, stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con l'aiuto di un tagliapasta rotondo, create i vostri biscotti. Ricordatevi di fare dei buchi al centro di metà dei biscotti: quelli saranno la parte superiore degli occhi di bue.
Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, o finché non saranno dorati.
Una volta raffreddati, spalmate un po' di marmellata sulla metà dei biscotti senza buco e coprite con quelli con il buco. Spolverate infine con lo zucchero a velo.
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Ho avuto l'occasione di preparare gli Occhi di bue più volte, soprattutto durante il periodo festivo. È una ricetta tradizionale che non manca mai sulla mia tavola. Mi piace condividere questa ricetta perché mi fa ricordare i bei momenti passati in cucina con mia nonna. Gli Occhi di Bue sono sempre stati i suoi biscotti preferiti e ricordo ancora il suo sorriso quando li preparavamo insieme.
In una ciotola capiente mettete la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il sale. Mescolate per far amalgamare gli ingredienti e fate un buco al centro. Ho scoperto con l'esperienza che questo passaggio aiuta a mescolare meglio l'impasto.
Aggiungete nel buco l'uovo intero, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia. Importante: il burro deve essere freddo di frigorifero, quindi tagliatelo a cubetti e aggiungetelo agli altri ingredienti.
Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Durante questa fase, cercate di lavorare l'impasto il meno possibile, altrimenti il burro si scioglierà e la pasta diventerà troppo morbida.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per circa un'ora.
Dopo un'ora, stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con l'aiuto di un tagliapasta rotondo, create i vostri biscotti. Ricordatevi di fare dei buchi al centro di metà dei biscotti: quelli saranno la parte superiore degli occhi di bue.
Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, o finché non saranno dorati.
Una volta raffreddati, spalmate un po' di marmellata sulla metà dei biscotti senza buco e coprite con quelli con il buco. Spolverate infine con lo zucchero a velo.
Come ha realizzato questa ricetta?