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Fonte: Pixabay
Olive sott'olio
Questa è una ricetta semplice e tradizionale per mettere in salamoia le olive. È uno spuntino delizioso e sano che si può gustare in qualsiasi momento dell'anno. Non è difficile mettere in salamoia le olive come nei Paesi mediterranei.
Ingredienti
- 500 Grammo Olive verdi o nere
- 1 l acqua
- 100 Grammo sale marino
- 2 limoni
- 4 spicchi d'aglio
- Timo e rosmarino freschi
- 1 Cucchiaino Grani di pepe
- olio extravergine di oliva
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Procedura
Per la ricetta delle olive sott'olio, lavare accuratamente le olive e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere l'acqua e il sale marino e mescolare finché il sale non si è sciolto. Le olive devono essere completamente coperte dall'acqua. Coprire la ciotola e lasciarla per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno.
Il quarto giorno, scolate l'acqua dalla ciotola e lasciate asciugare le olive.
Mentre le olive si asciugano, preparare il condimento per il decapaggio: Lavare i limoni e tagliarli a fette. Tritare gli spicchi d'aglio e unirli al timo e al rosmarino, ai grani di pepe e alle fette di limone.
Mettere le olive in un barattolo e aggiungere la miscela di spezie. Versare una quantità di olio d'oliva sufficiente a coprire tutte le olive.
Chiudere il barattolo e lasciarlo in un luogo fresco e buio per almeno due settimane, per permettere ai sapori di svilupparsi.
Dopo due settimane di conservazione, le olive in salamoia sono pronte per essere consumate. Possono essere conservate in frigorifero per diversi mesi. Uno spuntino perfetto per accompagnare un drink o un pasto mediterraneo.
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