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Fonte: youtube
Ossobuco di Tacchino
Desidero condividere con voi una delle mie ricette preferite per le occasioni speciali: l'Ossobuco di Tacchino. Nonostante sia un piatto tipico della tradizione italiana, ho voluto aggiungere un tocco di originalità sostituendo il vitello con il tacchino, una carne bianca più leggera ma altrettanto saporita. Il tempo di preparazione potrebbe sembrare lungo, ma fidatevi, il risultato finale ripagherà sicuramente il vostro impegno!
Ingredienti
- 4 fette di ossobuco di tacchino
- Farina quanto basta
- 2 Garofani d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 litri di brodo di verdure
- scorza di limone grattugiata
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Procedura
Iniziate infarinando le fette di ossobuco, battendo leggermente con le mani per eliminare l'eccesso. Questo passaggio, apparando banale, è fondamentale per ottenere una cottura uniforme e per dare alla carne quella deliziosa crosticina dorata.
Nel frattempo, preparate un soffritto con olio extravergine d'oliva, cipolla, carota, sedano e aglio, tritati molto finemente. Ricordo che un buon soffritto è la base di ogni piatto ben riuscito, quindi fate attenzione a non bruciarlo.
Quando il soffritto è dorato, aggiungete l'ossobuco: fatelo rosolare per qualche minuto da entrambi i lati. Poi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
A questo punto, aggiungete il brodo di verdure, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. E' importante girare l'ossobuco ogni 15-20 minuti, così da evitare che si attacchi sul fondo.
Quando la carne sarà tenera, aggiungete il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Questo è il mio piccolo segreto: il limone darà al piatto una nota di freschezza e contrasto davvero piacevole!
Aggiustate di sale e pepe, poi lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Eccovi quindi il mio Ossobuco di Tacchino: un piatto robusto ma allo stesso tempo delicato, perfetto per le vostre cene speciali!
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