Pagnotta casereccia

In una ciotola capiente, mettere la farina setacciata e creare un cratere al centro. Questa è una tattica che ho appreso nel tempo per assicurare che il lievito venga distribuito uniformemente in tutto l'impasto.

Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida per attivare il processo di lievitazione. Versare il tutto nel cratere della farina, aggiungendo anche il sale. Iniziate a impastare.

Durante la fase di impasto, versare lentamente un filo d'olio. Questa è una delle mie piccole segreti - l'olio aiuta l'impasto a rimanere umido e a raggiungere la consistenza e la sofficità desiderata.

Lavorare l'impasto finché non diventa liscio ed elastico, poi formare una palla e metterla in un recipiente oliato, coprirla con un panno umido e lasciarla riposare per almeno 2 ore in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione, lavorate nuovamente l'impasto per circa 10 minuti su un piano infarinato, formare una pagnotta e posizionarla su una teglia foderata con carta forno. Lasciate lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 200°C. Quando la pagnotta ha terminato la seconda lievitazione, infornate per circa 30 minuti, o fino a quando non si ottiene una colorazione dorata sulla crosta. Ho imparato che cuocere la pagnotta a una temperatura più alta per un tempo più breve permette di ottenere una crosta più croccante.

Far raffreddare la pagnotta su una griglia prima di tagliarla - un altro piccolo trucco per evitare che si ammorbidisca troppo.