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Paillard ai ferri

Il Paillard ai ferri è un piatto tipico francese molto apprezzato anche in Italia. È un metodo di preparazione della carne di vitello, molto sottile, che viene battuta e cotta alla griglia in modo veloce per mantenere morbidezza e sapore.

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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 4 fettine di vitello Aggiunto a
  • Sale: q.b. Aggiunto a
  • Pepe: q.b. Aggiunto a
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'olio Aggiunto a
  • 1 limone Aggiunto a
  • Rosmarino: q.b. Aggiunto a
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Procedura

20 min.
1. Passaggio

Prendere le fettine di vitello, batterle tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere una spessore di circa 5mm.

2. Passaggio

Preriscaldare una griglia o una padella antiaderente.

3. Passaggio

Condire le fettine con olio, sale, pepe e rosmarino.

4. Passaggio

Posizionarle sulla griglia ben calda e cuocere per circa un minuto per lato o fino a quando non raggiungono la cottura desiderata.

5. Passaggio

Spremere il limone e condire le fettine appena tolte dalla griglia.

6. Passaggio

Servire subito, calde.

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