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Paillard con patate
Una ricotta delicata e saporita, il Paillard è una preparazione di carne battuta e gratinata. Accompagnata con patate croccanti, questa ricetta offre un mix equilibrato di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 4 fette di filetto di vitello
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 patate grandi
- 1 Cucchiaio di burro
- 2 rametti di rosmarino
- 4 fette di limone
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Procedura
Preriscalda il forno a 200°C.
Battete le fette di vitello tra due fogli di plastica con un batticarne fino a quando non diventano molto sottili.
Condite le fette di vitello su entrambi i lati con sale e pepe.
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le fette di vitello e cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate.
Trasferite la carne in un piatto e copritela per tenerla al caldo.
Nel frattempo, tagliate le patate a fette sottili e distribuitele in una teglia rivestita di olio. Condite con sale, pepe e rosmarino.
Mettetele in forno e cuocetele per 20-25 minuti, o fino a quando non diventano croccanti e dorate.
Servite il paillard con le patate, guarnendo con una fetta di limone.
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