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Fonte: youtube
Pane di Grano Saraceno
Ho scoperto il pane di grano saraceno durante un viaggio in Trentino. Mi ha subito colpito la sua crosta croccante e il sapore intenso e rustico, così diverso da qualsiasi altro pane che avevo mai provato. Allora ho deciso di provare a farlo in casa.
Ingredienti
- 500 g di grano saraceno in chicchi
- 1 Cucchiaio di sale
- 700 ml di acqua tiepida
- 200 g di semi di girasole
- 50 g di semi di lino
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Procedura
Prima di tutto, dovete mettere il grano saraceno in ammollo in abbondante acqua per almeno 8 ore. Io di solito lo metto in ammollo la notte prima. Questo passaggio è fondamentale per \svegliare\ i chicchi d'acqua e renderli pronti per la lievitazione.
Dopo l'ammollo, scolate il grano e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Poi, trasferite i chicchi in una ciotola, aggiungete l'acqua tiepida e il sale, e mescolate. Questo sarà il nostro impasto.
Ora, coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore. Ho notato che il punto più caldo della mia cucina è vicino alla finestra, quindi di solito lascio l'impasto lì.
Una volta lievitato, l'impasto dovrebbe essere gonfio e spugnoso. Se non è così, significa che la lievitazione non è riuscita. In quel caso, non demoralizzatevi: potrebbe essere due a diversi fattori, come la temperatura troppo fredda o il grano saraceno vecchio. Riprovate di nuovo!
Preriscaldate il forno a 200°C. Nel frattempo, aggiungete i semi di girasole e i semi di lino all'impasto e mescolate bene. I semi daranno un piacevole crunch al vostro pane.
Foderate una teglia da plum cake con carta da forno e versateci dentro l'impasto. Infornate e cuocete per circa 60 minuti.
Lasciate raffreddare il pane completamente prima di tagliarlo. Questo passaggio richiede pazienza, ma è fondamentale per ottenere fette perfette e per godere al massimo il sapore del pane.
Ecco fatto: un pane rustico e saporito, senza glutine e perfetto per i vegani. Buon appetito!
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