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Panuozzo napoletano
Il panuozzo è un tipico panino napoletano farcito con ingredienti come mozzarella, pomodoro e salumi. La sua particolarità è la cottura nel forno a legna, che lo rende croccante e profumato.
Ingredienti
- 10 g di lievito di birra
- acqua
- 1 Cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 200 g di mozzarella
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di pomodori pelati
- basilico fresco
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Procedura
Per la preparazione del panuozzo, sciogliere il lievito di birra con un po' di acqua tiepida e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere la farina, 2 cucchiaini di sale e l'acqua rimasta e impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciar lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio per 2 ore.
Prendere l'impasto e lavorarlo sulla spianatoia.
Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare delle palle. Lasciare lievitare ancora per minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 230°C e tagliare a cubetti la mozzarella e il prosciutto cotto. Schiacciare i pomodori pelati con una forchetta e Prendere le palle di impasto e stenderle con un mattarello in modo da ottenere delle sfoglie rotonde dello spessore di circa 1 cm. Mettere su ogni sfoglia una parte di mozzarella, prosciutto cotto, pomodoro e basilico. Arrotolare la sfoglia a forma di panino e sigillare i bordi con la pressione delle dita. Spennellare la superficie con un po' di olio.
Quando il forno è caldo, posizionare i panuozzi su una piastra infarinata e lasciar cuocere per circa 15-20 minut, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
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