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Parmigiana di melanzane grigliate
I sapori della parmigiana atterrano sulla griglia con questa fantastica combinazione di melanzane, aggiungendo carbone affumicato a un piatto delizioso.
Ingredienti
- 1 melanzana media
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1⁄2 tazza Panko Pangrattato
- 1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1⁄2 tazza cucchiaino di origano essiccato
- spicchio d'aglio, tritato
- sale e pepe
- Foglie di timo fresche, facoltative
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Procedura
Tagliate le melanzane a fette da 1/4 di pollice nel senso della lunghezza. In una ciotola, unire 4 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Aggiungere l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe. Frullare per unire.
Spennellare la miscela di olio su entrambi i lati delle fette di melanzana. Aggiungere il pangrattato di panko in una padella adatta alla griglia, condite con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Mettere la padella sulla griglia per tostare le briciole. Grigliare le fette di melanzane, 3-4 minuti per lato.
Prima di servire, guarnire le melanzane con panko tostato, parmigiano grattugiato ed eventuali erbe aromatiche aggiuntive. Divertiti!
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