Pasta alla crema di asparagi ricetta

Per preparare gli asparagi, tagliare e scartare le estremità legnose, quindi staccare le punte dai gambi. Conservare le punte e i gambi separati. In una piccola casseruola portare a ebollizione la panna e l'aglio. Togliere dal fuoco, eliminare l'aglio e mettere da parte la pentola.

Cuocere i gambi in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti finché non sono teneri, scolarli e versarli nella panna con il parmigiano grattugiato. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione, quindi gettarvi le punte 2 minuti prima della fine della cottura. Riscaldare delicatamente la crema, scolare la pasta e versarla in una ciotola con la crema. Mescolare, dividere in scodelle, completare con scaglie di parmigiano e servire.