Pasta bolognese di lenticchie vegana definitiva

Iniziate scaldando l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Trovo sempre che questo faccia risaltare maggiormente il sapore delle verdure.

Aggiungere alla pentola la cipolla, le carote e il sedano tagliati finemente. Fate soffriggere questi ingredienti per circa 5-7 minuti. Si desidera che siano leggermente teneri e che la cipolla diventi traslucida, in quanto aggiunge una piacevole dolcezza che bilancia l'acidità dei prodotti a base di pomodoro.

Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto. L'aroma dell'aglio sarà molto invitante.

Aggiungete le lenticchie sciacquate alla pentola. Sciacquo sempre bene le lenticchie per eliminare eventuali residui e ridurre l'amaro naturale.

Aggiungete quindi i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il basilico essiccato, l'origano essiccato e i fiocchi di peperone rosso, se li usate. Il concentrato di pomodoro aggiungerà un sapore denso e ricco di pomodoro per bilanciare le note fresche e brillanti dei pomodori schiacciati.

Condite il composto con sale e pepe a piacere e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti. Assicuratevi di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e che la cottura sia uniforme. Le lenticchie devono essere morbide, ma mantenere la loro forma.

Mentre aspettate che il sugo cuocia, potete preparare la pasta secondo le indicazioni della confezione. Spesso opto per gli spaghetti senza glutine per mantenere la nostra categoria senza glutine.

Una volta che il sugo è pronto e le lenticchie sono tenere, potete mescolarlo direttamente alla pasta o servirlo sopra. A volte mi piace riservarne un po' da aggiungere sopra per dare un tocco di cuore in più.

Non dimenticate di guarnire con il basilico fresco: aggiunge una freschezza deliziosa e rende la presentazione davvero spettacolare.

Servite caldo per godervi gli strati di gusto, dalle verdure dolci ai pomodori piccanti, con una pasta ben accompagnata.