Pasta Brisè Bimby

Mettete nel Bimby il burro, l'acqua e il sale: questa è la base del nostro impasto. Impostate 1 Minuto a 37°, Velocità 1. Questo passaggio è fondamentale per incorporare bene il burro senza che diventi troppo morbido.

Aggiungete poi la farina e impastate il tutto per 20 Secondi a Velocità 4. Ho notato che inserire la farina dopo aver lavorato il burro permette di avere un impasto più morbido e facile da stendere.

Ora avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 15-20 minuti. Non saltate mai questo passaggio: il riposo aiuta l'impasto a legare meglio e renderà la nostra pasta brisé più friabile.

Successivamente, stendete l’impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, in base allo spessore che preferite. Una piccola raccomandazione: non stendetela troppo sottile per evitare che si rompa.

Ed ecco fatto! La vostra pasta brisé è pronta per essere usata per preparare qualsiasi tipo di torta salata o dolce. Potrete conservare l'impasto in frigo per un paio di giorni o congelarlo per averlo sempre a disposizione, come spesso faccio io.