Pasta cremosa al limone con pollo e asparagi

Iniziate a condire i petti di pollo con sale e pepe. Secondo la mia esperienza, un buon condimento del pollo garantisce un risultato saporito.

Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e aggiungere i petti di pollo. Cuocere fino a quando non saranno ben dorati su entrambi i lati e cotti, circa 8 minuti per lato a seconda dello spessore. Mettere da parte il pollo e lasciarlo riposare.

Nella stessa padella aggiungere l'olio rimanente e la cipolla tagliata finemente. Saltare fino a quando la cipolla è traslucida, quindi aggiungere l'aglio tritato e continuare a soffriggere per un altro minuto.

Aggiungete ora gli asparagi alla padella. Adoro la freschezza e la croccantezza degli asparagi leggermente poco cotti, quindi consiglio di cuocerli per circa 4-5 minuti a fuoco medio. Se preferite asparagi più morbidi, potete cuocerli un po' più a lungo.

Mentre saltate le verdure, iniziate a lessare la pasta. Ricordate di salare l'acqua della pasta, è l'unica occasione per insaporire la pasta stessa. Cuocete la pasta secondo le istruzioni della confezione, ma assaggiatene sempre un pezzo prima di scolarla per assicurarvi che sia cotta a vostro piacimento.

Quando la pasta è cotta, scolarla e riservare una parte dell'acqua di cottura.

Aggiungere la panna pesante, il parmigiano grattugiato, la scorza e il succo di limone nella padella con gli asparagi. Mescolate fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato per creare una salsa cremosa. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, utilizzare l'acqua di cottura della pasta per diluirla un po'.

Tagliare a strisce il pollo riposato e aggiungerlo nuovamente alla padella, mescolando per unire e riscaldare il pollo.

Aggiungete ora alla padella la pasta cotta e il basilico fresco. Mescolare delicatamente il tutto fino a ricoprire la salsa cremosa.

Assaggiare e regolare il condimento se necessario.