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Fonte: youtube
Pasta frolla con poco burro
Adoro fare dolci, soprattutto torte e biscotti, ed una delle basi per questi dolci è sicuramente la pasta frolla. Tuttavia, a volte trovo che il tradizionale impasto con abbondante burro possa essere eccessivamente pesante. Così, ho cercato una via di mezzo e ho scoperto questa versione con meno burro ma con tutto il gusto della pasta frolla classica. È diventata la mia ricetta di riferimento ogni volta che preparo una crostata o dei biscotti.
Ingredienti
- 350 g farina
- 150 g zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 80 g burro freddo
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- Mezza bustina di lievito per dolci
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Procedura
In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. È importante fare questa operazione prima di aggiungere gli altri ingredienti per ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare velocemente l'impasto con le punte delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Attenzione a non lavorare troppo l'impasto, altrimenti il burro si scioglierà e la pasta frolla risulterà troppo dura.
Aggiungere l'uovo intero, il tuorlo e la scorza grattugiata di un limone. Quest'ultima darà un aroma fresco e un sapore particolare alla vostra pasta frolla.
Unire infine il lievito e lavorare l'impasto fino a quando non si sarà amalgamato del tutto. Ricordate di non lavorare troppo l'impasto, altrimenti rischierete di ottenere una pasta frolla dura.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta frolla friabile e leggera.
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