Patate novelle al forno al limone e alle erbe

Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Questa temperatura elevata è fondamentale per ottenere un aspetto dorato e croccante delle patate.

Sciacquate e tagliate in quarti le patate novelle. Trovo che mantenere la buccia dia un bel tocco rustico al piatto, ma se preferite potete sbucciarle.

Mettete le patate tagliate in quattro in una grande ciotola insieme all'olio d'oliva, all'aglio tritato, alla scorza di limone e al succo di limone. Per questa ricetta è meglio usare erbe e limone freschi, perché danno il massimo del sapore.

Cospargere il rosmarino e il timo tritati. Salate abbondantemente e aggiungete un paio di macchioline di pepe nero. È importante condire bene le patate, perché è questo che le insaporisce fino in fondo.

Mescolare gli ingredienti fino a ricoprire uniformemente le patate.

Distribuite le patate in un unico strato su una teglia da forno. Cercate di non sovraffollare la teglia, altrimenti le patate, invece di arrostire, si cuoceranno al vapore e risulteranno meno croccanti.

Arrostire nel forno preriscaldato per circa un'ora, o finché le patate non saranno dorate e croccanti. Non dimenticate di mescolare ogni 20 minuti circa per garantire una doratura uniforme.

Una volta terminate, lasciatele riposare per qualche minuto per permettere ai sapori di fondersi prima di servirle.