Penne panna e salmone affumicato

Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Nel frattempo, affettare sottilmente 2 scalogni e tritare grossolanamente 5 spicchi d'aglio Aggiungere gli scalogni e l'aglio nella padella con l'olio d'oliva caldo, mescolare continuamente, dopo 2 minuti che gli scalogni e l'aglio sono leggermente saltati, aggiungere 1 cucchiaino di aneto essiccato, mescolare rapidamente, quindi aggiungere 3 tazze d'acqua e condire con sale marino, alzare la fiamma a fuoco alto e mescolare rapidamente Una volta che l'acqua raggiunge l'ebollizione, aggiungere 2 1/4 di tazza di pasta di penne, mescolando ogni 2 o 3 minuti

Dopo 9 minuti e la maggior parte dell'acqua è stata assorbita dalla pasta, ma ne rimane ancora un po', mettere un coperchio sulla padella e abbassare a fuoco medio-basso, cuocere a fuoco lento per 3 o 4 minuti o fino a quando la maggior parte dell'acqua è stata assorbita, quindi spegnere il fuoco, togliere il coperchio e lasciare raffreddare leggermente la pasta Nel frattempo, tritare finemente una manciata di erba cipollina fresca e tagliare grossolanamente 4 fette di salmone affumicato

Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti alla pasta, insieme a 1/2 tazza di yogurt greco a temperatura ambiente e condire generosamente con pepe nero, mescolare fino ad amalgamare bene il tutto Grattugiare finemente 1/4 di tazza di formaggio manchego sulla pasta e cospargere con erba cipollina tritata finemente, servire subito, buon appetito!