:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/NfXZRe_e1_h5p4IHcCVV/62295cd7351ee93ed3f4dec6470008.png "Peperoni ripieni alla quinoa")
Peperoni ripieni alla quinoa
Una ricetta gustosa e facile da preparare, i peperoni ripieni alla quinoa sono un piatto completo, ricco di proteine vegetali, vitamina C, sali minerali e antiossidanti. Possiamo considerare questa ricetta vegetariana anche vegana, tipica della cucina mediterranea ma con un touch di originalità.
Ingredienti
- 4 peperoni grandi
- 1 bicchiere di quinoa
- 1 carota
- 1 La cipolla
- 2 Garofani d'aglio
- 200 g di pomodorini ciliegino
- Olive nere q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
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Procedura
Innanzitutto, preparate la quinoa come indicato sulla confezione (generalmente, un bicchiere di quinoa richiede due bicchieri d'acqua e 15 minuti di cottura).
Nel frattempo, pulite i peperoni, rimuovete il picciolo, i semi e le coste interne bianche.
Con un filo d'olio fate soffriggere in una padella la cipolla, l'aglio e la carota precedentemente tagliati a pezzetti.
Aggiungere i pomodori tagliati a metà, le olive nere e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite la quinoa cotta alla padella con le verdure, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Riempite i peperoni con il composto di quinoa e verdure e disponeteli in una teglia da forno.
Infornate i peperoni ripieni alla quinoa a 180°C per circa 30 minuti.
Servite i peperoni ripieni alla quinoa caldi o a temperatura ambiente.
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cookinstarPeperoni ripieni alla quinoa
Una ricetta gustosa e facile da preparare, i peperoni ripieni alla quinoa sono un piatto completo, ricco di proteine vegetali, vitamina C, sali minerali e antiossidanti. Possiamo considerare questa ricetta vegetariana anche vegana, tipica della cucina mediterranea ma con un touch di originalità.
Innanzitutto, preparate la quinoa come indicato sulla confezione (generalmente, un bicchiere di quinoa richiede due bicchieri d'acqua e 15 minuti di cottura).
Nel frattempo, pulite i peperoni, rimuovete il picciolo, i semi e le coste interne bianche.
Con un filo d'olio fate soffriggere in una padella la cipolla, l'aglio e la carota precedentemente tagliati a pezzetti.
Aggiungere i pomodori tagliati a metà, le olive nere e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite la quinoa cotta alla padella con le verdure, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Riempite i peperoni con il composto di quinoa e verdure e disponeteli in una teglia da forno.
Infornate i peperoni ripieni alla quinoa a 180°C per circa 30 minuti.
Servite i peperoni ripieni alla quinoa caldi o a temperatura ambiente.
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