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Peperoni ripieni di riso
Questi Peperoni sono al 100% plant-based (vegan), quindi senza latte, senza burro, senza formaggio e senza prodotti di origine animale.
Ingredienti
- 4 peperoni
- 200 g riso
- 200 g lenticchie rosse
- 2 cucchiai olio evo
- 1 La cipolla
- 400 g pomodoro
- 30 g prezzemolo
- sale
- 1 lt acqua
- 2 cucchiai brodo vegetale
- 100 g ricotta vegana
- 100 g yogurt di soia
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Procedura
Mondate e private dei semi il pomodoro. Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati con i pinoli in olio.
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Fonte: Youtube
Aggiungere il riso e mescolare continuamente. Versare il brodo, aggiungere la polpa di pomodoro, i semi di coriandolo, il timo, sale e pepe.
Lasciate cuocere senza coperchio fino a quando il brodo non sarà distribuito. Preriscaldare il forno a 180°C.
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Fonte: Youtube
Mondate i peperoni, tagliateli a cappello e svuotateli, privandoli dei semi. riempiteli con il preparato di riso, rimettete il cappello e distribuiteli in una pirofila. Irrorate con un filo d'olio e infornate per 45 minuti. Servire appena sfornato.
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