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Fonte: Youtube
Pesce in carpione
Il \Pesce in carpione\ è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della Lombardia, perfetto per gli amanti del pesce e dei sapori intensi. Il termine “carpione” deriva dal pesce con cui era tradizionalmente preparata la ricetta, la carpa, ma oggi è possibile utilizzare vari tipi di pesce.
Ingredienti
- 800 g di filetti di pesce trota tinca carpa sardine alici
- 2 cipolle grandi
- Farina quanto basta
- Sale q b
- Olio extravergine d oliva q b
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d aglio
- pepe in grani
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Procedura
Iniziare infarinando il pesce su entrambi i lati, avvertendo di eliminare l'eventuale eccesso di farina.
In una padella oleata far dorare il pesce, quindi depositarlo in un contenitore a bordi alti.
Nel frattempo, in un'altra padella far imbiondire le cipolle tritate, la carota e il sedano tagliati a piccoli pezzi.
Unire all'aceto un po' d'acqua, l'aglio, la foglia di alloro e i grani di pepe.
Portare il tutto ad ebollizione e far cuocere per circa 5 minuti.
Versare il composto bollente sul pesce, in modo che sia completamente coperto.
Lasciar raffreddare e mettere il contenitore in frigorifero, coperto, per almeno 24 ore prima di servire.
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