Pesce in pastella di birra

Per iniziare, preparare la pastella alla birra. In una ciotola, mescolate insieme la farina, l'uovo e la birra. Aggiungere lentamente la birra, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. È molto importante che la pastella abbia la consistenza di un kefir leggermente più denso; se è troppo densa, aggiungere un po' più di birra. La pastella deve ricoprire bene il pesce, ma deve anche colare dal pesce, formando uno strato sottile.

Condire il pesce a piacere con sale e pepe.

Scaldare l'olio in una pentola. Controllare che sia ben caldo facendovi cadere una piccola goccia di pastella. Se inizia a friggere immediatamente e galleggia rapidamente verso l'alto, l'olio è sufficientemente caldo. Non si può surriscaldare l'olio, perché il pesce non sarà ben fritto.

Passare ogni pezzo di pesce nella pastella e lasciarlo cadere nell'olio caldo. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Mettere il pesce fritto da parte su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.