Petti di pollo al latte di cocco facili da preparare al curry

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere fino a doratura. Assicuratevi di non affollare il pollo; se necessario, cuocetelo in più riprese per ottenere una migliore doratura. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere le cipolle tritate e cuocere fino a quando non diventano traslucide, circa 5 minuti. Assicuratevi di raschiare i pezzetti rosolati dal pollo: aggiungono sapore!

Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato alle cipolle e mescolare fino a quando non saranno fragranti. Ci vorrà circa 1 minuto. La chiave è mantenere il fuoco basso per evitare che si bruci, poiché l'aglio bruciato può introdurre una nota amara nel piatto.

Aggiungete la polvere di curry, la curcuma e il cumino e fate cuocere per altri 2 minuti per far sprigionare i sapori delle spezie.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti alla padella e mescolare per amalgamare il tutto. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, o finché i pomodori non si ammorbidiscono e iniziano a rompersi.

Riportare il pollo in padella e aggiungere il latte di cocco. Salare e pepare. Lasciate cuocere il curry a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e i sapori saranno ben combinati. Evitare di far bollire il curry, perché il latte di cocco potrebbe separarsi e cagliare.

Servite il curry sul riso basmati cotto e guarnite con foglie di coriandolo fresco per una presentazione e un sapore ottimali.