Pittule

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale e fare una fontana. Aggiungere lentamente l'acqua con il lievito, impastando con le mani per ottenere un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso. La consistenza finale dovrebbe essere simile a quella del porridge.

Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Scalda abbondante olio in un tegame. Prendere piccole quantità di impasto, aiutandosi con un cucchiaino, e farle cadere nell'olio caldo. Friggere fino a quando non diventano dorate, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.

Scolare le pittule con una schiumarola e farle sgocciolare su carta assorbente.

Servirle calde, al naturale o accompagnate con salse a piacimento.