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Fonte: youtube
Pittule
Le pittule sono sfere di pasta lievitata, fritte e croccanti, popolari nella regione del Salento, in Puglia. Sono spesso servite come contorno, aperitivo o antipasto. Questa ricetta vi accompagnerà attraverso la preparazione di questa squisita e semplice tradizione culinaria pugliese.
Ingredienti
- 25 g di lievito di birra
- Sale (quanto basta)
- 350 ml di acqua tiepida
- olio di semi per friggere
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Procedura
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale e fare una fontana. Aggiungere lentamente l'acqua con il lievito, impastando con le mani per ottenere un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso. La consistenza finale dovrebbe essere simile a quella del porridge.
Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Scalda abbondante olio in un tegame. Prendere piccole quantità di impasto, aiutandosi con un cucchiaino, e farle cadere nell'olio caldo. Friggere fino a quando non diventano dorate, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Scolare le pittule con una schiumarola e farle sgocciolare su carta assorbente.
Servirle calde, al naturale o accompagnate con salse a piacimento.
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Le pittule sono sfere di pasta lievitata, fritte e croccanti, popolari nella regione del Salento, in Puglia. Sono spesso servite come contorno, aperitivo o antipasto. Questa ricetta vi accompagnerà attraverso la preparazione di questa squisita e semplice tradizione culinaria pugliese.
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale e fare una fontana. Aggiungere lentamente l'acqua con il lievito, impastando con le mani per ottenere un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso. La consistenza finale dovrebbe essere simile a quella del porridge.
Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Scalda abbondante olio in un tegame. Prendere piccole quantità di impasto, aiutandosi con un cucchiaino, e farle cadere nell'olio caldo. Friggere fino a quando non diventano dorate, girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Scolare le pittule con una schiumarola e farle sgocciolare su carta assorbente.
Servirle calde, al naturale o accompagnate con salse a piacimento.
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