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Pizza di Melanzane
Una squisita pizza fatta in casa con una base di soffritto di melanzane e formaggio mozzarella. È un'alternativa deliziosa e sana alla pizza tradizionale.
Ingredienti
- 500 g di farina per pizza
- 1 astuccio di lievito per pizza
- 2 melanzane
- 400 g di pomodori pelati
- 2 Garofani d'aglio
- sale e pepe qb
- 200 g di mozzarella
- basilico fresco
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Procedura
Cominciate preparando la pasta per pizza. In una ciotola, mescolate la farina con il lievito. Aggiungete un pizzico di sale e acqua tiepida e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Nel frattempo, preparate il soffritto di melanzane. Tagliate le melanzane a cubetti e soffriggetele in una padella con un filo d'olio e un spicchio d'aglio.
Aggiungete i pomodori pelati e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando le melanzane e i pomodori formano una salsa spessa. Aggiustate di sale e pepe.
Prendete l'impasto lievitato e dividerlo in 4 porzioni. Stendete ognuna di esse su una teglia rivestita con carta forno.
Distribuite il soffritto di melanzane sopra il disco di impasto, aggiungete la mozzarella a pezzetti e un filo d'olio.
Infornate la pizza in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la pizza sia dorata e croccante.
Sfornate la pizza e guarnite con le foglie di basilico fresco, servite immediatamente.
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