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Pizza fritta montanara
La pizza fritta montanara è un piatto tipicamente campano, famoso per la sua crosticina croccante e il cuore morbido. Una vera prelibatezza per gli amanti della pizza e del fritto.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 250 ml di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- Olio per friggere
Per la farcitura:
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- basilico fresco
- sale
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Procedura
Cominciate preparando l'impasto. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, poi versate la **farina** in una ciotola grande e fate un buco al centro. Versate l'acqua con il lievito e iniziate a mescolare.
Aggiungete il **sale** e lavorate l'impasto fino a che non diventa liscio ed elastico. Copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare per 2 ore in un luogo caldo.
Nel frattempo, preparate il sugo. In un tegame, soffriggete i **pomodori pelati** con un po' di **olio**, **sale** e qualche foglia di **basilico**.
Quando l'impasto ha raddoppiato di volume, formate delle palline. Lasciatele riposare per 10 minuti e poi schiacciatele con il palmo della mano per formare dei dischi.
In una padella capiente, scaldate l'**olio** per la frittura. Appena è ben caldo, friggete le pizze una alla volta, rigirandole una sola volta.
Una volta dorate, mettetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Farcite le pizze con il sugo di pomodoro, la **mozzarella** tagliata a cubetti e le foglie di **basilico** fresco.
Servite le pizze fritte montanare ancora calde.
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