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Fonte: Gettyimages
Pizzette di melanzane
Le pizzette di melanzane sono un originale e gustoso finger food, perfetto da servire come antipasto o come aperitivo nelle serate tra amici. Sono realizzate con delle fettine di melanzana come base, condite con pomodoro, mozzarella, proprio come una pizza vera e propria! Sono facili da preparare e ottime sia calde che fredde.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 200 g di mozzarella
- 200 ml di salsa di pomodoro
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Basilico per decorare (facoltativo)
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Procedura
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Adagiatele su una teglia coperta di carta forno, spolverate con un po' di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti per far fuoriuscire l'acqua di vegetazione.
Nel frattempo, scaldate la salsa di pomodoro in una padella con un filo d'olio, regolate di sale e lasciate restringere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Risciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugatele e grigliatele in una padella molto calda con un filo d'olio fino a che non saranno ben dorate su entrambi i lati.
Disponete le fettine di melanzana su una teglia da forno, spalmate un cucchiaio di salsa di pomodoro su ciascuna, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti.
Infornate le pizzette di melanzane a 180°C per circa 10 minuti, o finchè non vedrete la mozzarella ben sciolta e leggermente dorata.
Sfornate le pizzette e se vi piace decorate con delle foglie di basilico fresco. Servitele subito, sono buonissime sia calde che fredde!
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