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Fonte: youtube
Platessa alla mugnaia
La platessa alla mugnaia è un piatto tipico della cucina francese, ma che fa parte anche della cultura gastronomica di molte regioni italiane. E' un secondo piatto di pesce raffinato e saporito, molto apprezzato per la sua delicatezza e semplicità. L'ho preparato diverse volte a casa e ogni volta mi stupisce per il suo gusto unico e per la sua facilità di preparazione. Consiglio di servirlo con un contorno di verdure di stagione.
Ingredienti
- 4 filetti di platessa
- 50 g di burro
- Farina q.b.
- succo di un limone
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato per decorare
- 1 spicchio d'aglio
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Procedura
Inizia preparando i filetti di platessa: io preferisco utilizzare quelli surgelati, che sono sempre molto pratici e conservano tutto il loro sapore. Scongelali seguendo le indicazioni sulla confezione e asciugali con carta da cucina.
Passa i filetti di platessa nella farina, facendo attenzione a infarinare bene entrambi i lati. D'esperienza posso dirti che questa operazione non solo aiuta a proteggere il pesce durante la cottura, ma conferisce anche al piatto quella croccantezza in più che tutti apprezzeranno.
Sciogli il burro in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio. Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungi i filetti di platessa. Il mio consiglio è quello di non sovrapporre i filetti nella padella, per farli cuocere uniformemente.
Lascia cuocere i filetti a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non diventano dorati. Questo è il segreto per avere una platessa ben cotta e dal sapore intenso.
Termina la preparazione della platessa alla mugnaia bagnando i filetti con il succo di limone. Non hai bisogno di eccessive quantità, l'importante è distribuirlo in modo uniforme su tutto il pesce.
Condisci con sale e pepe a piacimento, poi spolvera con il prezzemolo tritato per aggiungere un tocco di colore e freschezza al tuo piatto.
Ecco, la platessa alla mugnaia è pronta per essere servita. Goditi il suo sapore leggero e delicato: sono sicuro che conquisterà tutti i tuoi ospiti.
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