Plumcake al cioccolato

Preriscaldare il forno a 350°F (177°C). Ungere una teglia da 21,5*10,5 cm e foderare il fondo e i lati con carta da forno, con una sporgenza di circa 5 cm su ogni lato. Se volete, potete ungere e infarinare la teglia al posto della carta da forno. Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a metà a fuoco medio. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando non è tutto sciolto. Il burro si raffredda facilmente e non cuoce le uova quando vengono aggiunte.

Mettere la farina, il cacao in polvere, il lievito e l'eventuale sale in una grande ciotola e mescolare con una frusta. Mettere da parte. Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una frusta fino a quando non sono appena combinati. Aggiungere il burro fuso, il latte e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare gli ingredienti umidi nella miscela di farina e mescolare con una frusta/cucchiaio. Una volta quasi combinati, aggiungere l'acqua calda fino ad amalgamare il tutto.

Versare il composto nella teglia e infornare per 39 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Poche briciole umide vanno bene. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti. Dopo averla tolta dalla teglia, lasciarla raffreddare per 20 minuti su una griglia prima di affettarla.