Plumcake con gocce di cioccolato

Preriscaldare il forno a 177°C e ungere generosamente una teglia da 9×5 pollici. Preparare la torta: Sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte. Con un frullatore manuale o a colonna dotato di paletta o frusta, sbattere insieme il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 2 minuti. Se necessario, raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma.

Aggiungere le uova e sbattere ad alta velocità per 1 minuto, quindi aggiungere la panna acida e l'estratto di vaniglia. Raschiare i lati e il fondo della ciotola se necessario. Il composto sarà molto grumoso e sembrerà cagliato: va bene così. Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi. Portare il mixer a bassa velocità e, mentre il mixer gira, versare lentamente il latte. Sbattete a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti saranno combinati. Non mescolate troppo.

Potrebbe essere necessario sbattere il tutto a mano per assicurarsi che non ci siano grossi grumi sul fondo della ciotola. La pastella sarà leggermente densa. Aggiungere delicatamente le gocce di cioccolato. Versare e distribuire uniformemente la pastella nella teglia preparata. Cuocere per circa 60-75 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Questo tempo è indicativo: tutti i forni differiscono, quindi tenete d'occhio la torta dopo 55 minuti. Se la torta si sta scurendo troppo rapidamente sulla parte superiore, coprire con un foglio di alluminio mentre cuoce.

Far raffreddare la torta nella teglia su una griglia per almeno 1 ora prima di toglierla dalla teglia. Potete continuare a raffreddarla direttamente su una griglia o tagliarla a fette e gustarla. (Si può far colare il condimento sulla torta quando è ancora leggermente calda dopo 1 ora di raffreddamento o aspettare che la torta si sia raffreddata completamente per ricoprirla.

Guarnizione facoltativa: Mescolate e sciogliete insieme le gocce di cioccolato e il burro di arachidi in un pentolino a fuoco medio sul fornello o in una ciotola a prova di calore usando il microonde. Noi di solito usiamo il microonde e sciogliamo a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ognuno fino a ottenere un composto omogeneo. Versare sulla torta. Dopo alcune ore, la copertura assume una consistenza simile a quella del caramello. Coprire bene gli avanzi e conservare la torta (con o senza topping) a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero per 1 settimana al massimo.