:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/L0JoNPqluuCRRLSEJF0X/bae46b45caad45cdac72e53163a5be.jpeg "Polenta pasticciata")
Ingredienti
Per la polenta:
- 300 g farina di mais
- 1300 ml acqua
- 40 ml Olio extravergine d'oliva
- sale
Il ragù:
- 1 passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 500 g carne macinata di manzo
- carota
- 1 costa sedano
- 1 foglia Alloro
- 4 cucchiai da tavola olio extravergine d’oliva
- 1 Cucchiaio concentrato di pomodoro
- sale e pepe
- 1⁄2 tazza de vino bianco
Per la besciamella:
- 600 l latte
- 60 g burro
- 60 g farina
- noce moscata
- sale
Occorre:
- Parmigiano grattugiato
- burro per ungere la pirofila
Ultimi volantini
Procedura
Preparazione della polenta: prendere una pentola a doppio fondo e versarvi l'acqua, aggiungere il sale.
Aggiungere la farina e mescolare bene.
Mettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finché non inizia a bollire. Poi versate un po' d'olio e mescolate ancora per un po'.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 45 minuti a fuoco basso senza mescolare.
Quando la polenta è cotta versarla in un contenitore dal quale si ricaverà un panetto.
Preparazione del ragù: pulire sedano, carote e cipolle e tritarli.
Mettere le verdure in una padella e farle saltare a fuoco medio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Quando sono dorate, aggiungere la carne macinata. e coprire con il vino.
Quando il vino è evaporato, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, mescolare.
Aggiungete l'alloro, la passata di pomodoro, il sale e il pepe e mescolate.
Riducete il fuoco al minimo, coprite il tegame per tre quarti e lasciate cuocere per circa 3 ore. Il sugo si cuoce a fuoco lento.
Salsa besciamella - scaldare il latte e sciogliere il burro in una seconda casseruola, aggiungere sale e noce moscata. Togliere la pentola dal fuoco, versare la farina e continuare a mescolare con una frusta.
Quindi riportare la pentola sul fuoco, continuare a mescolare e aggiungere il latte caldo.
Cuocere fino a quando non si raggiunge l'ebollizione per ottenere un buon spessore.
Togliere il panetto di polenta e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore.
Imburrare una pirofila e disporre uno strato di fette di polenta, il ragù, la besciamella e cospargere di parmigiano grattugiato.
Completare con ragù, besciamella e parmigiano.
Cuocere il piatto in forno a 190°C per circa 30 minuti.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/3S5jn39CPCLd9M5dVW4U/0e7d16d692753cd3099d82fff7befb.jpeg "Anteprima ricetta Pizza fritta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/bmjQI9e2Y3S0sunIsAkC/6106c1e896f6f1a9cdbd6980a7ab9e.png "Anteprima ricetta Preparate la vostra marmellata di mele e pere")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/f7TQQf00BVg7XV8tSUVS/8ab79e04d7c332a34bc0aae3f2890d.jpeg "Anteprima ricetta Torta di compleanno per bambini")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9CP2upIZP-q7fGppfigC/f39d3e5daadd97523762726e7213d3.jpeg "Anteprima ricetta Zuppa di cavolo con passata di pomodoro")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/0nPDy6s2urzh9RjZAsx9/461d4ca0e1b9ef7ad9f27664acefe4.png "Anteprima ricetta Medaglioni di cervo con salsa di mirtilli rossi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/bx6toIB4e3U4nifr8j6R/c78539a798e23690fb8a72b7ec9f3b.jpeg "Anteprima ricetta Merluzzo in umido")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/EdEuFm9dAKNpKNdmebEe/bce8f723abb59dfe0dfb8508a4e86a.png "Anteprima ricetta Cucinare il brodo d'ossa tradizionale")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/E7G4uDpovBYcKHOaiP9l/6a13093818ccb9d3e840a580d085e8.png "Anteprima ricetta Ricetta Crepes 1 Uovo")
