Polenta pasticciata

Preparazione della polenta: prendere una pentola a doppio fondo e versarvi l'acqua, aggiungere il sale.

Aggiungere la farina e mescolare bene.

Mettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finché non inizia a bollire. Poi versate un po' d'olio e mescolate ancora per un po'.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 45 minuti a fuoco basso senza mescolare.

Quando la polenta è cotta versarla in un contenitore dal quale si ricaverà un panetto.

Preparazione del ragù: pulire sedano, carote e cipolle e tritarli.

Mettere le verdure in una padella e farle saltare a fuoco medio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Quando sono dorate, aggiungere la carne macinata. e coprire con il vino.

Quando il vino è evaporato, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, mescolare.

Aggiungete l'alloro, la passata di pomodoro, il sale e il pepe e mescolate.

Riducete il fuoco al minimo, coprite il tegame per tre quarti e lasciate cuocere per circa 3 ore. Il sugo si cuoce a fuoco lento.

Salsa besciamella - scaldare il latte e sciogliere il burro in una seconda casseruola, aggiungere sale e noce moscata. Togliere la pentola dal fuoco, versare la farina e continuare a mescolare con una frusta.

Quindi riportare la pentola sul fuoco, continuare a mescolare e aggiungere il latte caldo.

Cuocere fino a quando non si raggiunge l'ebollizione per ottenere un buon spessore.

Togliere il panetto di polenta e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore.

Imburrare una pirofila e disporre uno strato di fette di polenta, il ragù, la besciamella e cospargere di parmigiano grattugiato.

Completare con ragù, besciamella e parmigiano.

Cuocere il piatto in forno a 190°C per circa 30 minuti.