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Fonte: youtube
Pollo in padella alla cacciatora
Amo ricreare per la mia famiglia le ricette tradizionali italiane che ci riportano ai sapori autentici della nostra terra. La cacciatora è uno di questi piatti che mi fa sentire a casa, con il suo irresistibile mix di pollo, pomodori e olive. Sono sicura che una volta provato, diventerà uno dei vostri piatti preferiti!
Ingredienti
- 1 kg di pollo in pezzi
- 2 Garofani d'aglio
- 1 cipolla
- 200 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia alloro)
- 200 g di olive nere denocciolate
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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Procedura
Iniziate soffriggendo gli spicchi d'aglio con l'olio in una padella capiente. Io preferisco lasciarli in camicia e poi eliminarli, in questo modo rilasciano il loro profumo senza diventare invasivi.
Aggiungete i pezzi di pollo e lasciate dorare bene da tutti i lati, questo passaggio è fondamentale per sigillare le carni e mantenerle sucose durante la cottura.
A questo punto aggiungete la cipolla tritata finemente. Io utilizzo la grattugia a fori grossi per ridurla in una sorta di crema che si amalgamerà perfettamente al sugo.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Fate attenzione a non avvicinare troppo il naso durante questa operazione, i vapori dell'alcol potrebbero irritare gli occhi.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati precedentemente tritati, le olive e le erbe aromatiche legate in un mazzetto, in questo modo sarà più facile rimuoverle a fine cottura.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa un'ora. Durante la cottura, controllate di tanto in tanto se serve aggiungere un po' d'acqua.
Regolate di sale e pepe solo a fine cottura per evitare di asciugare troppo il pollo.
Una volta pronto, servite il vostro pollo alla cacciatora ben caldo e... buon appetito!
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