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Fonte: youtube
Polpette di carne al sugo
Questa ricetta delle polpette di carne al sugo rappresenta un classico della mia famiglia. In particolare, mia nonna era solita prepararla quando ero piccolo e mi ha trasmesso l'amore per questo piatto. Adoro il profumo che si diffonde in casa durante la cottura. La preparazione richiede un po' di tempo e cura, ma il gusto finale è assolutamente ricompensante.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata mista (vitello e maiale)
- 2 uova
- 100 g di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 500 ml di passata di pomodoro
- Farina q.b.
- Sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Brodo vegetale o acqua q.b.
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Procedura
Inizia mettendo il pane raffermo a mollo nel latte: una tattica che mia nonna usava per rendere le polpette ancora più soffici.
In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con le uova, il formaggio grattugiato, il pane strizzato e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Forma delle polpette con le mani e passale nella farina. Il trucco per ottenere delle polpette perfette è di non premerle troppo: devono risultare soffici e non compatte.
In una padella capiente, scalda un po' d'olio e soffriggi finemente la cipolla tritata. Aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorate. Questo passaggio è cruciale per sigillare le polpette e mantenere la loro succosità.
Aggiungi la passata di pomodoro e un mestolo di brodo (o acqua). Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Ricordati di girare le polpette ogni tanto per evitarne l'attaccamento al fondo della padella.
Prima di servire controlla la cottura delle polpette. Se necessario, prolunga la cottura per altri 5-10 minuti. Poi servile calde, magari accompagnate da un bel piatto di spaghetti.
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