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Polpette di quinoa
Le polpette di quinoa sono un gustoso piatto vegetariano, perfetto da servire come antipasto o piatto unico.
Ingredienti
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 Garofani d'aglio tritati
- 1 carota grattugiata
- 1⁄2 tazza di pangrattato
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- Sale q.b
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Procedura
Iniziare lavando accuratamente la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
2 In una pentola portare l'acqua a ebollizione e aggiungere la quinoa. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti o fino a quando la quinoa non risulta morbida e l'acqua è assorbita.
In una padella scaldare un po' olio d'oliva aggiungere la cipolla tritata e l'aglio.
4 Aggiungere la carota e la zucchina grattugiate in padella e cuocere per altri 10 minuti, finché le verdure non sono morbide.
In una ciotola grande unire la quinoa cotta, le verdure rosolate, il prezzemolo, il basilico, il pangrattato e il formaggio grattugiato.
Aggiungere le uova e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Condire con sale e pepe a piacere.
Prendere porzione di impasto e formare delle polpette rotonde con le mani leggermente umide.
In una padella antiaderente, scaldare un po' d'olio, cuocere le polpette a fuoco medio circa 8-10 minuti, girandole delicatamente per farle dorare uniformemente su i lati.
11 Una volta cotte, portare le polpette di quinoa su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso
Servire calde come antipasto o piatto principale accompagnate da una salsa di pomodoro
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