Pomodori secchi

Per prima cosa, preparare i pomodori. Lavarli e tagliarli a metà. I pomodori grandi possono essere tagliati in più parti. Tuttavia, cercate di ottenere più o meno le stesse dimensioni: questo farà sì che si asciughino in modo uniforme.

Disporre i pomodori su una teglia rivestita di carta da forno in modo che la buccia sia sul fondo. Cospargerli di sale (non lesinare sul sale perché favorisce il processo di essiccazione). Aggiungere l'aglio a fette.

Arrostite i pomodori in forno preriscaldato a 100 gradi per circa 5 ore. Controllate di tanto in tanto che i pomodori non siano più troppo secchi: è una questione di gusti, a me piace che siano ancora un po' succosi.

Quando i pomodori sono ben asciutti, li togliamo dal forno e li sistemiamo nei vasetti ancora caldi. In ogni vasetto aggiungiamo anche delle erbe aromatiche fresche, che daranno ulteriore sapore ai nostri pomodori.

Infine, versate l'olio nei vasetti in modo che i pomodori siano completamente coperti. Questo è un passaggio fondamentale, perché l'olio protegge i pomodori dalla muffa e li fa conservare più a lungo.

Quando i pomodori si sono raffreddati, chiudere i barattoli e conservarli in un luogo buio e fresco.