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Fonte: Ary6 from Canva
Porchetta di Ariccia
La porchetta di Ariccia è un piatto tipico della cultura culinaria laziale, rinomato e apprezzato in tutta Italia per la sua esclusiva gustosità e fragranza.
Ingredienti
- Un maiale intero
- Sale e pepe q.b.
- 5 g di finocchietto selvatico
- 2 Garofani d'aglio
- 4 rametti di rosmarino
- 300 g di lardo
- 50 g di pepe nero in grani
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Procedura
Eviscerate il maiale e levate tutte le ossa, lasciando solo quelle delle estremità.
Insaporite l'interno dell'animale con una miscela di sale, pepe, aglio, finocchietto selvatico e rosmarino.
Ricoprite gli aromi con strati di lardo, quindi arrotolate la pelle del maiale su se stessa fino a ricoprire interamente i condimenti.
Cucite la pelle del maiale con spago da cucina per sigillare l'interno e mettete il tutto in un forno a legna a 150 gradi per circa 7 ore.
Per verificare la cottura, potete infilare uno stuzzicadenti nel maiale: se esce asciutto, la porchetta è pronta.
Lasciate riposare la porchetta almeno un'ora prima di tagliarla.
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