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Fonte: youtube
Pucce Salentine
Le pucce salentine sono una prelibatezza tipica della tradizione culinaria della Puglia. Sono delle piccole focacce morbide con un cuore di olive, pomodorini e origano. Perfette come antipasto o da gustare durante un pranzo all'aperto.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 15 g di lievito di birra fresco
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
- 150 g di olive nere denocciolate
- 200 g di pomodorini
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
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Procedura
Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
In una ciotola, unisci la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Aggiungi poco a poco l'acqua con il lievito sciolto e inizia a impastare.
Lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo, prepara il ripieno tagliando le olive e i pomodorini a pezzetti. Aggiungi l'origano, il sale e un filo d'olio.
Dopo il tempo di lievitazione, preleva dell'impasto e crea delle piccole focacce. Metti al centro di ciascuna un po' di ripieno e chiudi bene i bordi.
Disponi le pucce su una teglia rivestita di carta da forno, spennella con un po' di olio extravergine di oliva e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti, o fino a quando le pucce diventano dorate.
Servi le pucce salentine calde o tiepide.
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