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Fonte: FB: Mit főzzek ma, receptek és ötletek
Purea di castagne per diabetici
Questa ricetta è un'ottima alternativa non solo per i diabetici, ma anche per chiunque abbia uno stile di vita sano e voglia mangiare dolci senza sentirsi in colpa. Quando cucinate, cercate sempre di assaporare gli odori e i sapori, perché è una parte importante dell'intero processo.
Ingredienti
- 500 g Castagne bollite
- 3 cucchiaio Xilitolo (o altro sostituto dello zucchero)
- 200 ml Decotto di succo di castagne (o acqua)
- 2 pizzico sale
- 2 cucchiaio Aroma di vaniglia senza zucchero
- 100 ml Panna (opzionale)
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Procedura
Schiacciare le castagne cotte. Personalmente, presto sempre molta attenzione a questo passaggio, in modo che la purea di castagne risulti davvero liscia e deliziosa. Mettete le castagne schiacciate in una casseruola e aggiungete lo xilitolo (o un altro sostituto dello zucchero). Un buon consiglio è quello di fare sempre attenzione quando si aggiungono i sostituti dello zucchero, perché hanno un rapporto di sapore diverso rispetto allo zucchero normale.
Aggiungere alla pentola il brodo di castagne o l'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Fare sempre attenzione a non rendere la purea troppo diluita, aggiungendo il liquido poco alla volta.
Aggiungere il sale e l'aroma di vaniglia senza zucchero e cuocere per 5 minuti. A fine cottura, lasciar raffreddare la purea di castagne.
A piacere, si può servire anche con la panna. Un po' di panna ravviva sempre la dolcezza, ma fate attenzione a non esagerare, perché potrebbe distrarre dal sapore delle castagne.
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