Quiche fiorentina di spinaci freschi al formaggio

Iniziate preriscaldando il forno a 375°F (190°C). Se si utilizza una crosta fatta in casa, è utile raffreddarla per almeno 30 minuti per far rassodare il burro. In questo modo la crosta manterrà la sua forma durante la cottura.

Mentre il forno si preriscalda, tritate gli spinaci freschi. Assicuratevi di rimuovere gli eventuali gambi duri. Potete anche sbollentare gli spinaci in acqua bollente per circa 2 minuti per renderli più teneri, un trucco che ho imparato col tempo.

Quindi, stendete la crosta della torta, se non è già pronta, e inseritela in una tortiera da 9 pollici.

La crosta può pendere un po' dai bordi per dare un tocco rustico. È quello che si tende a fare nelle pasticcerie della Francia rurale.

Forate il fondo del guscio della torta con una forchetta, per evitare che il fondo della torta si gonfi durante la cottura, cosa che ho imparato a mie spese!

Quindi, cospargete il guscio della torta con gli spinaci e i formaggi tagliati a pezzetti. Ho scoperto che l'uso di due tipi di formaggio, come lo svizzero e il Cheddar, offre una buona miscela di sapori.

Passate ora alla preparazione della crema pasticcera. Sbattete le uova e la panna in una ciotola, aggiungendo sale, pepe e noce moscata a piacere. La noce moscata si sposa meravigliosamente con gli spinaci e ne esalta il sapore. Questo consiglio è stato tramandato da mia nonna.

Versare la crema pasticcera sugli spinaci e sul formaggio nel guscio della torta, assicurandosi che sia distribuita in modo uniforme. Quindi, infornare la quiche per 35-45 minuti o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata e la crema pasticcera è pronta.

La quiche è pronta quando un coltello inserito nella crema pasticcera ne esce pulito.

Togliere la quiche dal forno e lasciarla raffreddare su una griglia per circa 15 minuti prima di servirla. In questo modo si eviterà che la quiche si sciolga e si tenga insieme quando la si taglia a fette.