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Fonte: youtube
Rianata
La Rianata è una pizza tipica siciliana, più precisamente del territorio trapanese. È conosciuta anche come pizza alla trapanese. Il suo nome pare derivi dall'origano, un ingrediente fondamentale della ricetta, in siciliano \rianu\Ingredienti:
Ingredienti
Per la pasta:
- 250 ml di acqua
- 25 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
Per il condimento:
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di formaggio pecorino grattugiato
- 5 Garofani d'aglio
- Origano secco q.b. (meglio se trapanese, disponibile nei migliori supermercati o nei negozi di prodotti tipici siciliani)
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- 12 acciughe salate
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Procedura
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versatelo in una ciotola con la farina. Aggiungete un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare per almeno due ore.
Trascorso questo tempo, stendete l'impasto sulla teglia precedentemente unta d'olio, cercando di ottenere un disco abbastanza sottile.
Tritate l'aglio e soffriggetelo in una padella con un filo d'olio, poi aggiungete i pomodori pelati precedentemente schiacciati, le acciughe sciacquate dall'acqua utilizzata per la salatura e l'origano. Lasciate cuocere per 10 minuti, poi spalmate il tutto sulla pizza.
Aggiungete il pecorino grattugiato e infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata.
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire la vostra Rianata.
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