Ribollita ricetta

Per prima cosa, metti in ammollo i fagioli la sera prima. Il giorno successivo, scolali e cuocili in una pentola con acqua per circa un'ora, o finché non saranno teneri. È importante non salare i fagioli durante la cottura, perché il sale potrebbe renderli duri.

Mentre i fagioli cuociono, puoi iniziare a preparare le verdure. Pulisci e taglia a listarelle il cavolo, trita la carota, il sedano e la cipolla, e taglia a pezzetti la patata e i pomodori.

In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata con due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungi carota e sedano, e lascia soffriggere per qualche minuto. Ora aggiungi il cavolo nero e la patata, e cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Quando i fagioli sono pronti, schiacciane una parte con una forchetta per ottenere una crema, e lasciane un po' interi per dare consistenza. Aggiungi i fagioli e la loro acqua di cottura alle verdure nella pentola, e mescola bene.

Un trucco che mi ha insegnato mia nonna è quello di aggiungere ora il pane raffermo tagliato a fette o sbriciolato, in modo che assorba il brodo e si gonfi.

Lascia cuocere per almeno un'ora, aggiustando di sale e pepe a tuo piacimento, e ricorda di mescolare spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Servi la ribollita calda, con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

Ricorda che la ribollita è ancora più buona il giorno dopo, quando gli ingredienti hanno avuto tempo di amalgamarsi e di sviluppare tutti i loro sapori.