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Fonte: arina7 for Getty Images
Ricetta della zuppa cremosa di topinambur
Questa ricetta è una delle mie preferite in assoluto, soprattutto nei freddi mesi invernali. La zuppa di topinambur non è solo sana, ma anche estremamente gustosa. Ed è così facile e veloce da preparare! Il topinambur è una coltura il cui tubero, leggermente dolce, viene utilizzato come ortaggio da radice per l'alimentazione, simile allo yacon.
Ingredienti
- 500 g Topinambur
- 1 taglio cipolla
- 2 Pezzo spicchi d'aglio
- 1 grande patata
- 1 l dado per brodo vegetale
- 200 ml crema
- sale e pepe
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 cucchiai olio d'oliva
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Procedura
Per preparare la zuppa di topinambur, per prima cosa sbucciate il topinambur e la patata. Personalmente preferisco usare un pelapatate per sprecare il meno possibile la preziosa parte interna.
Tagliare quindi il topinambur, la patata, la cipolla e l'aglio in piccoli pezzi. È importante che i pezzi siano della stessa dimensione in modo da cuocere uniformemente.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere la cipolla e l'aglio e farli soffriggere fino a quando non diventano traslucidi. Vi consiglio di non alzare troppo il fuoco per evitare che l'aglio bruci e diventi amaro.
Aggiungete ora la patata e il topinambur e fate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale e fate sobbollire la zuppa per circa 15 minuti, finché i topinambur e le patate non saranno morbidi.
Quindi ridurre la zuppa in purea con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
Per un tocco in più, aggiungere la panna e portare di nuovo la zuppa a ebollizione brevemente.
Insaporire la zuppa di topinambur con sale e pepe e guarnire con prezzemolo fresco.
Gustate la zuppa calda. Buon appetito!
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