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Fonte: Pixabay: gylmarkc
Ricetta originale della zuppa
Il sólet è uno dei piatti più iconici della cucina tradizionale ungherese. Lo cucino per la mia famiglia nei fine settimana, e sempre con grande successo. Il trucco non sta solo nella qualità degli ingredienti, ma anche nel lungo tempo di cottura. Mi piace che una ricetta così semplice possa dare origine a sapori così complessi.
Ingredienti
- 500 g Fagioli (ammollati)
- 4 pz cipolla
- 4 gerezd aglio
- 800 g Manzo con osso (cotto nel brodo)
- 100 g Pancetta (affumicata)
- 4 Uovo (cotto)
- sale, pepe
- 1 cucchiaio Peperoni rossi
- 3 l acqua
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Procedura
Innanzitutto, è bene mettere in ammollo i fagioli il prima possibile, in modo che si ammorbidiscano durante la cottura. Quando preparerete la carne e la pancetta, i fagioli avranno già iniziato a precuocere.
Successivamente, faccio cuocere la pancetta a fuoco lento e la tolgo dal grasso. In questo grasso faccio soffriggere le cipolle e l'aglio tritati finemente e cospargo di peperoncino.
Poi aggiungo il manzo con l'osso cotto nella zuppa, quindi aggiungo i fagioli ammollati e mescolo. Faccio sobbollire il tutto lentamente per tutta la notte, in modo che la carne sia bella friabile e i fagioli completamente teneri.
Divido la salsa finita nei piatti, la ricopro con uova sode e la servo con pane fresco. Non solo è delizioso, ma è anche un piatto saziante e ricco di energia. Lo consiglio vivamente per qualsiasi pranzo del fine settimana o per un'occasione speciale e tradizionale.
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