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Fonte: Pixabay : 3938030
Ricetta per la marmellata di mele al forno
Ho perfezionato questa ricetta nel corso degli anni e la trovo particolarmente adatta ai mesi più freddi, quando le mele e le spezie invernali sono così comunemente utilizzate. La combinazione di mele arrostite e spezie calde crea una marmellata che ricorda le comodità di casa. Una cucina piena di sapori aromatici e il prodotto finale su un pezzo di pane fresco è semplicemente irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg Mele (io preferisco le Boskop per il loro sapore meraviglioso e la loro consistenza dopo la cottura)
- 250 g Zucchero gelificante due a uno
- 1 spremuto limone
- 1 cucchiaino cannella macinata
- 1⁄2 cucchiaino Noce moscata macinata
- 1⁄4 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere
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Procedura
Per preparare la marmellata di mele al forno, iniziate a lavare e a tagliare le mele. Io lascio la buccia perché contiene ulteriori pectine che aiutano la marmellata ad addensarsi. Tagliate le mele a cubetti.
Mettete le mele a fette in una padella grande e aggiungete il succo di limone. Questo aggiunge acidità e impedisce alle mele di diventare marroni.
Quindi, cospargere lo zucchero gelificante (2:1) sulle mele e lasciare riposare per circa 20 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà formato una sorta di sciroppo con le mele.
Ora è il momento delle spezie. Mescolare la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano in polvere alle mele. Consiglio di iniziare con la quantità indicata e di aggiungerne altre in seguito, se necessario.
Portare lentamente a ebollizione e mescolare continuamente. Lasciare sobbollire il composto per circa 45 minuti, finché le mele non saranno morbide e la marmellata non si sarà addensata. A questo punto è molto importante continuare a mescolare perché la marmellata può bruciare molto facilmente.
Versare la marmellata di mele al forno calda in barattoli sterilizzati, chiuderli immediatamente e poi capovolgerli per creare il vuoto. Lasciare raffreddare i vasetti e conservarli in un luogo fresco e buio. Un dolce meraviglioso da spalmare per una colazione di festa.
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