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Fonte: Angelafoto from Getty Images Signature
Riso con Radicchio
Un saporito e colorato riso con radicchio, perfetto per una cena autunnale o invernale. Questo piatto offre un mix di sapori che ti faranno apprezzare ancora di più questa meravigliosa stagione.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
Ingredienti principali
- 300 grammi riso carnaroli
- 1 Testa radicchio rosso
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 litri brodo vegetale
Per condire
- 50 grammi burro
- 50 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
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Procedura
45 min.
1. Passaggio
Prepara il soffritto con il radicchio tagliato a listarelle e un po' di burro. Aggiungi il riso e rosola bene.
2. Passaggio
Sfuma con il vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungi il brodo vegetale poco alla volta e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto.
3. Passaggio
Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il resto del burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il riso diventa cremoso.
4. Passaggio
Condisci con sale e pepe a piacere. Servi il riso con radicchio ben caldo.
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Pasta alla genovese di Cannavacciuolo
La Pasta alla genovese di Cannavacciuolo è una delle ricette che mi fanno ricordare i miei primi approcci all'arte culinaria. All'inizio, l'attenzione ai dettagli sembrava mettermi a dura prova. Tuttavia, con il passare del tempo e un po' di pratica, ho scoperto che il vero intento era svelare l'essenza autentica di ogni ingrediente. E' un sugo gustoso e sapido che chiede tempo e dedizione, proprio come la città da cui prende il nome.
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Sovracosce di pollo in padella
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La lasagna di pesce ti porta immediatamente al mare, ricorda i sapori delicati e freschi dell'oceano. Ho provato molte volte a replicare il piatto come il famoso chef Cannavacciuolo, e dopo tanti tentativi sono riuscito a ottenere un risultato che, modestamente, è abbastanza sorprendente. La ricetta richiede tempo ed è piuttosto laboriosa ma ne vale assolutamente la pena. Il trucco è dedicarsi a ogni singolo passaggio con la massima attenzione e amore possibile.
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