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Fonte: FB: LIBERI DI CUCINARE
Riso patate e carciofi
Una ricetta tradizionale italiana che combina riso, patate e carciofi in un piatto unico e gustoso. Perfetto per un pranzo confortante durante i giorni di freddo.
Ingredienti
- 250 g riso
- 1 kg patate
- 5 carciofi
- 1 cipolla
- 2 Garofani aglio
- 150 g pecorino
- 2 limoni
- 150 g pomodorini
- prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- sale
- Pepe
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Procedura
Lavare e sbucciare le patate.
Tagliarle a rondelle sottili.
Mettetele in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per perdere parte dell'amido.
Carciofi - riempire la ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che i carciofi diventino neri.
Tagliare il gambo e rimuovere tutte le foglie esterne.
Tagliare la punta del carciofo per ottenere cuori di carciofo delicati.
Una volta puliti, tagliare i carciofi a metà e rimuovere la barbetta interna con uno spelucchino.
Tagliare i carciofi a fette.
Metterli a bagno in acqua acidulata.
Pelare i gambi con un pelapatate e tagliarli a strisce.
Immergerli in acqua acidulata.
Pelare e affettare sottilmente la cipolla.
Affettare i pomodorini.
Metterli nella ciotola con le cipolle.
Condire con un po' d'olio e un pizzico di sale.
Tritare finemente il prezzemolo.
Tagliare i due spicchi d'aglio a pezzetti.
In una ciotola, mescolate il prezzemolo tritato, l'aglio tritato e il pecorino grattugiato.
Mescolare bene il tutto per ottenere un composto uniforme.
Scolare l'acqua dalle patate.
Rimettetele nella ciotola.
Condire con olio, sale e pepe macinato.
Sciacquare accuratamente il riso sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.
Lasciarlo scolare in uno scolapasta.
Scolare i carciofi dall'acqua acidulata, metterli in uno scolapasta e asciugarli.
Ungere d'olio una teglia alta.
Disporre il primo strato di patate sul fondo
Aggiungere le cipolle e i pomodorini.
Aggiungere qualche cucchiaio del composto di aglio e pecorino e il prezzemolo.
Cospargere il tutto con un po' di riso.
Quindi mettere i carciofi e spennellarli con un po' d'olio.
Ricoprire con una generosa manciata del composto di aglio-pecorino-prezzemolo.
Aggiungere le cipolle e i pomodorini e dividerli uniformemente.
Ricoprire il tutto con una generosa porzione di pecorino.
Continuare a coprire il riso con i carciofi rimanenti.
Aggiungere altro pecorino e olio.
L'ultimo strato è quello delle patate.
Scaldare 1,5 litri di acqua, aggiungere una manciata di sale.
Una volta riscaldata, versarla nella padella con un mestolo.
Poi aggiungete l'acqua un po' alla volta fino a raggiungere il livello dell'ultimo strato di patate, che poi grattugerete.
Infine, cospargere le patate con un po' di pecorino.
Cuocete il riso, le patate ed i carciofi in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Il riso patate e carciofi sarà pronto quando le patate avranno formato una deliziosa crosticina dorata in superficie e il liquido si sarà asciugato.
Lasciare raffreddare il cibo prima di servirlo.
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