Riso patate e carciofi

Lavare e sbucciare le patate.

Tagliarle a rondelle sottili.

Mettetele in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per perdere parte dell'amido.

Carciofi - riempire la ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che i carciofi diventino neri.

Tagliare il gambo e rimuovere tutte le foglie esterne.

Tagliare la punta del carciofo per ottenere cuori di carciofo delicati.

Una volta puliti, tagliare i carciofi a metà e rimuovere la barbetta interna con uno spelucchino.

Tagliare i carciofi a fette.

Metterli a bagno in acqua acidulata.

Pelare i gambi con un pelapatate e tagliarli a strisce.

Immergerli in acqua acidulata.

Pelare e affettare sottilmente la cipolla.

Affettare i pomodorini.

Metterli nella ciotola con le cipolle.

Condire con un po' d'olio e un pizzico di sale.

Tritare finemente il prezzemolo.

Tagliare i due spicchi d'aglio a pezzetti.

In una ciotola, mescolate il prezzemolo tritato, l'aglio tritato e il pecorino grattugiato.

Mescolare bene il tutto per ottenere un composto uniforme.

Scolare l'acqua dalle patate.

Rimettetele nella ciotola.

Condire con olio, sale e pepe macinato.

Sciacquare accuratamente il riso sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.

Lasciarlo scolare in uno scolapasta.

Scolare i carciofi dall'acqua acidulata, metterli in uno scolapasta e asciugarli.

Ungere d'olio una teglia alta.

Disporre il primo strato di patate sul fondo

Aggiungere le cipolle e i pomodorini.

Aggiungere qualche cucchiaio del composto di aglio e pecorino e il prezzemolo.

Cospargere il tutto con un po' di riso.

Quindi mettere i carciofi e spennellarli con un po' d'olio.

Ricoprire con una generosa manciata del composto di aglio-pecorino-prezzemolo.

Aggiungere le cipolle e i pomodorini e dividerli uniformemente.

Ricoprire il tutto con una generosa porzione di pecorino.

Continuare a coprire il riso con i carciofi rimanenti.

Aggiungere altro pecorino e olio.

L'ultimo strato è quello delle patate.

Scaldare 1,5 litri di acqua, aggiungere una manciata di sale.

Una volta riscaldata, versarla nella padella con un mestolo.

Poi aggiungete l'acqua un po' alla volta fino a raggiungere il livello dell'ultimo strato di patate, che poi grattugerete.

Infine, cospargere le patate con un po' di pecorino.

Cuocete il riso, le patate ed i carciofi in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.

Il riso patate e carciofi sarà pronto quando le patate avranno formato una deliziosa crosticina dorata in superficie e il liquido si sarà asciugato.

Lasciare raffreddare il cibo prima di servirlo.