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Fonte: Youtube
Risotto ai funghi porcini
Questo facile risotto ai funghi è una delle mie ricette salutari a base di funghi. Realizzato con una manciata di prodotti di base della dispensa, questo risotto saporito e profumato può essere preparato in pochissimo tempo.
Ingredienti
- 2 cucchiaio burro
- 3 cucchiaio olio evo
- 453 g funghi a fette
- sale e pepe
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 2 tazze dado per brodo di gallina
- 1 tazza riso lungo
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Procedura
Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la prima metà dei funghi e cuocere per 5 minuti, finché entrambi i lati non saranno dorati. Mettere da parte il primo gruppo di funghi e pulire la padella. Aggiungere il resto del burro e dell'olio d'oliva alla padella e cuocere il secondo gruppo di funghi come il primo. Mettere da parte gli altri funghi cotti. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva alla padella e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono. Al termine, aggiungere la cipolla e l'aglio cotti ai funghi cotti e aggiustare di sale e pepe. Nella stessa padella, aggiungere il brodo di pollo e il riso. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma a fuoco lento. Coprire e cuocere per 15 minuti.
Quando il riso è completamente cotto, spegnere il fuoco e aggiungere i funghi, le cipolle e l'aglio nella padella e farli saltare. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Guarnire con la cipolla verde affettata.
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