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Fonte: InaTs from Getty Images
Risotto ai Funghi Secchi
Un piatto classico della cucina italiana, il risotto ai funghi secchi è una ricetta che regala piaceri legati alla tradizione e alla semplicità. Un piatto unico che si presta a cousy cene invernali ma anche a pranzi raffinati, avendo la capacità di trasmettere quella sensazione di comfort che solo alcune ricette sanno dare.
Ingredienti
- 320 g riso carnaroli
- 40 g funghi secchi
- 1 l brodo vegetale
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 spicchio aglio
- 1 g cipolla
- 50 g burro
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico Pepe
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Procedura
Mettete i funghi in una ciotola, copriteli con acqua tiepida e lasciateli ammorbidire per circa 20-30 minuti.
In una padella, scaldate metà del burro, aggiungete l'aglio tritato e la cipolla tritata fino a quando non saranno dorati.
Aggiungete i funghi strizzati (riservate l'acqua) e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete il riso e tostate per un paio di minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
Iniziate a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aggiungendone sempre un altro non appena il precedente è stato assorbito dal riso.
Dopo circa 15 minuti dalla cottura del riso, aggiungete l'acqua dei funghi che avete riservato e continuate la cottura.
Quando il riso è cotto, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano, mescolate per mantecare. Servite il risotto ben caldo.
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