Risotto al Forno

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella capiente, sciogli il burro e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Vi consiglio di fare questa operazione a fuoco basso per evitare che la cipolla si bruci.

Aggiungi il riso alla padella e tostalo per qualche minuto, mescolando di continuo. È importante tostare il riso per sigillare i chicchi e assicurare una cottura corretta.

Sfuma il riso con il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare completamente l'alcool.

Versa il brodo vegetale sul riso, un mestolo alla volta, aggiungendone un altro solo quando il precedente è stato assorbito. La regola del brodo da seguire è di mantenerlo bollente durante tutta la preparazione del risotto, al fine di non interrompere la cottura del riso.

Dopo circa 15-18 minuti, quando il riso è quasi cotto, aggiusta di sale e pepe. Non esagerate con il sale, poiché il parmigiano che aggiungerete successivamente darà ulteriore sapidità al piatto.

Togli la padella dal fuoco, incorpora il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene.

Trasferisci il risotto in una teglia da forno e cuoci per circa 10-15 minuti, o finché il risotto non diventa dorato e croccante in superficie. La crosticina che si forma in superficie è quello che rende unico il risotto al forno.

Lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire. Il riposo finale è fondamentale per permettere al risotto di raggiungere la consistenza perfetta.

Vi auguro buon divertimento nella preparazione di questo piatto e spero che vi regali gli stessi momenti gioiosi che ha regalato a me e alla mia famiglia!