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Fonte: Lisovskaya from Getty Images
Risotto al Parmigiano
Un classico della cucina italiana, il risotto al parmigiano è un piatto ricco e cremoso che si accompagna perfettamente con una insalata fresca o un bicchiere di vino bianco. Il segreto di un buon risotto al parmigiano è l'uso di ingredienti di alta qualità, come un buon brodo di carne e parmigiano reggiano DOP.
Ingredienti
Ingredienti base
- 300 g riso carnaroli
- 1 l Brodo di carne
- 1 unità cipolla
- 50 g burro
Per la mantecatura
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g burro freddo a pezzetti
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Procedura
In una pentola capiente, fate sciogliere 50 g di burro e poi aggiungete la cipolla finemente tritata. Fate soffriggere a fuoco medio basso finché la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando spesso. Versate un mestolo di brodo bollente e mescolate fino a quando il liquido non è quasi completamente assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
Quando il riso è quasi cotto (dopo circa 15-18 minuti), aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro freddo a pezzetti. Mescolate energicamente fino a quando il riso non diventa cremoso.
Coprite la pentola e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Buon appetito!
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