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Fonte: teine from Getty Images
Risotto con pomodori
Il risotto al pomodoro è una pietanza deliziosa che si presta bene sia come contorno alla carne che come piatto unico. La combinazione di pomodori freschi, riso saporito e parmigiano di buona qualità lo rende un piatto perfetto per una cena estiva.
Ingredienti
- 1 La cipolla
- 1 cucchiaio Oli d'oliva
- 1 vetro Riso per risotto
- 4 pz pomodori maturi
- Sale e pepe a piacere
- Alcune foglie di basilico per la decorazione
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Procedura
Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e farli soffriggere, mescolando, finché non diventano morbidi e traslucidi.
Aggiungere il riso e soffriggere, mescolando, per circa 2 minuti.
Aggiungere quindi il vino e cuocere, mescolando, fino al suo completo assorbimento.
Aggiungere 1 tazza di brodo e cuocere, mescolando spesso, finché il riso non avrà assorbito il brodo. Ripetere l'operazione, aggiungendo 1 tazza di brodo alla volta, finché il riso non sarà tenero ma ancora al dente. Dovrebbero essere necessari circa 20-25 minuti.
Nel frattempo, sbucciare i pomodori dalla buccia, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Aggiungerli al riso negli ultimi 5 minuti di cottura.
Infine, aggiungere il parmigiano grattugiato, salare e pepare a piacere e mescolare per unire gli ingredienti.
Servire il risotto guarnendo con le foglie di basilico.
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